Med ambitionen att infria min nyÃ¥rsförhoppning angÃ¥ende brödbak skred jag till verket i söndags eftermiddag. Det var nÃ¥got slags “basbrödsrecept” med betoning pÃ¥ bas, inga konstigheter alls och därför ocksÃ¥ omöjligt att misslyckas med, till och med för en nybörjare.
Trodde jag. För de jäste naturligtvis inte; ingenting jäser när jag bakar. Bullarna blev pyttesmå och kompakta, inte stora och fluffiga som jag hade föreställt mig att de skulle bli.
Är det ugnen? Mjölet? Höjden över havet? Mitt obefintliga handlag? Blir det inte bättre än så här?
OK, Veronika, nu har jag köpt nÃ¥got som heter “Better for bread” flour, det var det bästa jag kunde hitta pÃ¥ Ralphs. I eftermiddag ska jag baka igen!
Bread flour heter det visst. Skickade dig ett mail.
Nej, det finns ett specialmjöl som jag nu efter alla år har provat, baking flour tror jag det heter. Köper lösvikt på Raleys. Men använd inte det vetemjölet då du reder såser, sopper mm. Förstörde min fina fisksoppa pga det mjölet. Så det är bara till din bakning, min pizza deg blev superbra med det mjölet.
Visst såg jag din fina Poppy!
Bakmjöl, vd är bakmjöl? Allt mjöl är väl bakmjöl eller är det jag som har missat något väldigt elementärt här? Eller menar du self-raising mjöl, det har jag inte vågat mig på ännu, kanske jag får testa det. Var köper du det på lösvikt??
Prova med bakmjöl, det gör en STOR skillnad mot det vanliga mjölet. Jag brukar ofta köpa bakmjöl på lösvikt, superbra!
bra och mycket relevant fråga det där: tändsticksasken är obetydligt större än en liten Solstickan så det är verkligen mycket sorgligt :-))
Ja, jag tror det var lagom temperatur i baklokalen. Jag får försöka igen helt enkelt, jag har en teori som jag får återkomma om.
Roligt roligt att du använde en tändsticksask! Men nu mÃ¥ste jag ju frÃ¥ga: är asken som en stor eller liten Solstickan? Antagligen liten, gissar jag. Och dÃ¥ blir det ju för sorgligt… Var det nog varmt och o-blÃ¥sigt i köket?
Nix, vattnet var varmare än vanligt, allt enligt anvisningarna på påsen. Kanske var det för varmt?
Man maste varma degspadet till mer an bara ljummet om det ar torrjast! Kan det vara det som gick snett?