…eller nej, det var sÃ¥ jag sÃ¥g framför mig att rubriken skulle se ut efter detta bakningsförsök nummer tvÃ¥ som gick av stapeln i morse. Använde garanterat ej utgÃ¥ngen amerikansk torrjäst samt ett slags brödmjöl som skulle vara särskilt bra att använda till bröd. Vad kunde gÃ¥ fel?
Jo, det kan jag tala om att det blev ännu mer fel än förra gången, det blev same tändstiskask, same bröd, only worse. Mycket blygsam jäsning och torrt och tråkigt bröd, det är vad det blev. Förra gången var de i alla fall goda, lite väl kompakta och väldigt små, men smakmässigt helt ok. Ungarna gillade dem och högre krav än så har inte jag.
Den här gÃ¥ngen smakade mina barn och sade sedan vänligt men bestämt “nej tack.” Jag förstÃ¥r dem, men jag förstÃ¥r inte varför jag misslyckas med det absolut enklaste brödrecept som finns pÃ¥ denna jord. Jag kan laga mat, jag kan baka jättegoda sockerkakor och de fÃ¥ gÃ¥nger jag bakat kanelbullar sÃ¥ blir de faktiskt riktigt bra.
Men jag kan inte baka bröd. Varför, varför är det så?
Hej Karin, vad glad jag blir över att du hittat hit! Jag har faktiskt bakat ytterligare ett par gånger med varierande grader av uselt resultat, så uselt att jag inte har ens velat dokumentera det här. Det börjar kännas pinsamt. Jag ska testa din brors recept och hoppas kunna visa bilder på vackra, väljästa baguetter inom en snar framtid.
Hej! Jag hittade hit via din länk och fastnade direkt och började läsa allt… er LA-vardag verkar härlig!
Jag kan rekommendera ett recepten frÃ¥n min brors sajt, inte minst det oknÃ¥dade pÃ¥ http://www.rebas.se/creative/brod.shtml . Det är faktiskt riktigt enkelt och brukar bli bubbligt och gott – det klurigaste är att forma själva limporna utan att den rinniga degen tar över hela köket, men jag brukar lösa det med ett par skedar.
..annars kan man ju kopa fryst brod och bara baka det i ugnen 🙂
Ni är snälla ni som ger mig så många goda råd! Jag tar till mig allting och ska testa igen.
Du kanske knådar för mycket eller för lite? Knådar du för lite, blir de platta..och knådar du för mycket så är det inte heller alltid bra.
Men jag skulle prova att knåda lite extra innan du jäser och se om det blir någon skillnad.
Du får prova olika taktiker helt enkelt.:)
Jag skulle nog säga att du ska ha en storlek som mÃ¥lsättning hellre än en tid – första jäsningen till dubbel storlek, andra jäsningen till storleken du vill ha. Den enda risken är att du gör som jag, dvs överjäser, vilket leder till lite platta bröd som liksom suckar ihop i ugnen, men det är iaf bättre än smÃ¥ hÃ¥rda bollar. Sirap har liv i jäst pÃ¥ samma sätt som socker, och salt ska du helst blanda med mjölet, men det är som Lotta S viktigt med varmt och dragfritt. Ha inte värmen pÃ¥ i ugnen, men du kan ha en bytta med varmt vatten inne samtidigt.
Dubbelt så länge och i ugnen, ok, jag prövar. Socker eller salt, njaee, jag har använt sirap. Eller jo förresten lite salt är det väl i, men det blandar jag liksom i mjölet, jag vet inte hur mycket kontakt de får med varandra. Kanske jag får ändra på den proceduren.
Jag är verkligen ingen bakexpert, men jag skulle prova att låta jäsa dubbelt så länge som det står i receptet. Sätt det i ugnen eller någon annan extremt drag-fri plats. Och jäst behöver väl antingen socker eller salt, saltar du?